北海道には、沢山の素晴らしい自然と食材が存在します、自然の中でしか探せない味が此処にあります。
素材の持ち味をそれ以上に美味しく召し上がって頂きたい、私達はそんな思いと共に雄大な北海道の味わいと香りをお届けします。
来店して頂いた全てのお客様に幸せな時間を過ごして頂ける様,そしてこの場所が心と体を癒してくれる様に、、。
食材へのこだわり
ブラマソーレでは、生産者の方々が思いを込めて大事に育てた食材を大切に、全てを使い切り美味しさを追及しています。
野菜は有機栽培をメインに水産物は近海産を、食肉は抗生物質等を使用しない安心で安全な物を出来る限り使用。
山菜、キノコなどは自ら採取したり天然の採取物を使用、岩魚、ヤマメ等、川魚も釣り物にこだわります。
何処でどういう状態で育てられ、ストレス等が無い環境で有るかを確認しに現地まで視察に行きます。
育った環境の良し悪しで素材は大きく変化し、飼育、作育が良くなければ美味しさも半減します。
安心して美味しい食材を、そして感動をお届け出来るように全てを確認致します。
料理を作りお客様に提供する事は料理人の使命です、最高の状態で召し上がって頂きたい、その為の努力は惜しみません。
自然へのこだわり
ブラマソーレの庭には、アヒル達が自由に暮らしています。一日中歩き回ったり好きな時に食べてみたり、気が付けば寝ていたりと
見ていても全然飽きる事はありません、それに仕草がとても可愛い、、。
秋になると、落ち葉が沢山舞ってまるで花吹雪の様、栗も木の実も、紅葉した葉など風と自然の作用で落下しています。
落ち葉の掃除はしません、土に返して栄養になる事で春の新緑、夏は木陰を作って涼風を秋には紅葉、寒い冬は陽光をプレゼントしてくれます。
